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要醃製牛肉一晚上,爲了入味。要做出入味的牛肉脯有兩個要領:一個要醃製牛肉一晚上,爲了入味,還要在牛肉上戳一些小洞,再撒上鹽。另外就是緊牛肉。緊的意思,我也不太清楚。我的理解是將牛肉放入沸水中滾幾下,去腥,並且是牛肉更緊實。這樣就好吃了。
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