生醃大塊牛肉的醃製方法

1、將切好的牛肉500克，放在盆裏，然後將生抽10克，小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。

2、大塊牛肉勿用水洗花椒，八角，砂仁，山奈，桂皮，茴香籽等香料適量（花椒多一點，醃牛肉要加砂仁），用至鍋炒略黃後舂碎備用賈寶珉食鹽適量（一般十斤肉約半斤以上。