牛腩焯水用冷水還是熱水

要用熱水焯。因爲牛肉不容易煮爛，在焯水的時候不能用涼水激，涼水激過以後牛肉就會收縮，所以煮的時候也不容易煮透、煮爛。

用熱水焯。

用熱水焯可以去腥味還可以去血績，焯完後牛腩燉出來比冷水要軟口感還好，這是在家裏經過實際操作的，所以不要用冷水。