豬血焯水用冷水焯，因爲豬血剛開始凝固用冷水焯，它會慢慢由生變熟，而且也不容易碎，如果是熱水下去的話，水一下就開了豬血也會被熱水衝碎，那樣就不成形了，而且用冷水焯也更容易掌握火候，一般人都是圖快用熱水焯，結果煮出來稀碎。所以豬血焯水用冷水焯是最好的。
焯豬血時需要用冷水，因爲這樣豬血有一個緩衝的過程，這個過程不會讓豬血的口感變得非常差，而且用冷水給豬血焯水的過程比較長。
有利於將豬血內的雜質全部釋放出來，這樣一來豬血的營養價值也會更加高。如果焯豬血時用熱水無疑就是直接讓豬血的口感變差。
豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮豔，摸起來比較硬，而且容易碎假豬紅則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
冷水下鍋。這樣豬血的口感會變得非常的嫩，而且用冷水給豬血焯水的時間比較長，更加有利於豬血中的髒東西釋放出來。
在焯水的時候還可以在水中加入一些適量的食用鹽，攪拌均勻後再把豬血放進鍋中焯水，這樣可以去除豬血的腥味和其它的異味，使豬血吃起來口感更好。
