豆皮焯水是冷水下鍋還是熱水

豆皮熱水焯水比較好，豆皮焯水講究方式方法，先將豆皮切好，待水開加少許食鹽和小蘇打，再將豆皮放入焯1~2分鐘，撈出用涼開水清洗，撈出瀝乾水份，進行涼拌或炒均可，這樣處理過的豆皮勁道，韌性足，不易碎，而且無豆腥味，口感特別好。