米線冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水

很多人以爲煮米線就像煮麪條一樣，要等到水燒開之後再把米線放下去煮，其實這樣的煮法是不對的，正確的煮法就應該在冷水的時候就把米線下鍋煮。先開大火把水煮開，然後開小火慢煮，這樣米線才能煮熟煮透。如果直接用燒開的水下鍋煮的話，米線會煮得軟爛沒有筋道也不爽滑，就失去它原本的口感了。