把生薑洗乾淨，濾幹水分，如果要泡姜塊的話，那就用一個小玻璃罈子裏裝涼開水，然後把姜塊放進去，再放一些辣椒，花椒，八角，適量的鹽，再罈子口密封，放置兩個星期左右就可以食用了。
另一種方法，是把生薑切成絲或者是片，把它裝玻璃瓶裏，再放適量的鹽，小米辣，少量花椒，以及其它佐料，醃製几几小時就可以吃了。
把生薑洗乾淨，再吹乾水分，再準備小米辣，大蒜一起洗乾淨，再把小米辣大蒜都切成碎末，生薑切成絲，再把切好的生薑大蒜小米辣一起放入盆中，再往盆裏放適量的鹽，生抽，料酒，香醋，味精，再一起攪拌均勻，盆口用保鮮膜密封好，一般兩天就可以吃了，吃的時候放些香油就可以了。
