虎皮辣子的做法步驟
步驟 1
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辣椒最好選用薄皮的，幹鍋放入切對半的辣椒（籽兒保留）開中火慢慢炕，用鍋鏟按壓利於上虎皮色，直到辣椒表皮有了均勻的虎皮紋，辣椒柔軟，關火盛出備用
步驟 2
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刷乾淨鍋，熱鍋熱油爆炒辣椒，乘熱順着鍋邊噴陳醋、生抽，添一點水，加鹽、糖，中火慢煮入味
步驟 3
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湯汁收至一半時（醋、生抽可以適當多一些，生脆的辣椒吸收它們的味道，會很鮮美）放入蒜瓣關火
步驟 4
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放涼會有意想不到的驚豔，一口米飯一塊虎皮辣子，再就一片沾汁蒜片，一起入口，堪稱一絕
