原料：牛肉、辣皮子、蔥姜、花椒、油、鹽、白酒、老抽、醬油、五香粉、開水、熟芝麻。
做法步驟：
第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗淨控水。
第2步、辣皮子泡軟，多次幾遍控水。
第3步、蔥和大蒜，花椒備用。
第4步、鍋中入水，放入牛肉焯水，加薑片和料酒去腥，焯水後的牛肉沖洗乾淨即可。
第5步、辣皮子切碎備用。
第6步、鍋中入油燒熱，放入蔥姜和花椒炒香。
第7步、放入牛肉翻炒均勻，加老抽，醬油炒勻。
第8步、放入辣皮子和五香粉繼續翻炒，來一點白酒增香。
第9步、加入開水抹過牛肉，放入少許鹽。
第10步、蓋上蓋子上氣後壓三十分鐘左右，時間根據做牛肉的部位和自己喜好調整。
第11步、時間到後排氣開蓋，中火收汁即可。
