用隔水燉盅燉湯的做法

1、隔水燉，就是在鍋裏放水，然後把要燉的材料放進燉盅，在燉盅內裝水，把燉盅蓋子蓋好後再把燉盅放進鍋裏，然後對鍋進行加熱，透過鍋裏的熱水把燉盅裏的東西燉熟。

2、隔水燉的工作狀態是利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，透過水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物，使燉品營養成分不會因爲過熱而破壞。