原料:老鴨子1000克、酸蘿蔔300克、白蘿蔔200克、泡姜適量、生薑適量。
做法步驟:
第1步、老鴨宰殺好後,清洗乾淨。
第2步、放入湯鍋,冷水下鍋準備焯水。
第3步、罈子裏撈出酸蘿蔔,泡姜,蘿蔔改刀切塊,泡薑切片。
第4步、焯水後的鴨肉倒掉血水,另起一鍋水,放入生薑片三五片(不是泡姜哈,泡姜等會放)。
第5步、大火煮開後轉小火,這時候放入老蘿蔔和泡姜,小火燉兩個小時即可。
第6步、鴨肉燉好後放入新鮮白蘿蔔,繼續小火燉十分鐘即可。
第7步、非常鮮美的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。
1、蘿蔔去皮切絲。
2、香菜洗淨小切段備用蔥切碎。
3、鍋中放入少量的植物油,爆香花椒。
4、下入蔥碎炸香撈出。
5、下入切絲的蘿蔔煸炒。
6、蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。
7、放入少量的醬油繼續煸炒加入水,煮至蘿蔔絲透明。
8、取一大碗,加入雞精、白胡椒粉、醋、香油拌均勻。
9、把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗裏,攪拌均勻,撒上香菜即可。