原料：
牛奶50g、玉米油40g、低筋粉50g、蛋黃4個、蛋白4個、細砂糖40g、白醋/檸檬汁少許，蛋黃8個、糖粉35g、玉米澱粉10g，淡奶油200g、細砂糖10-20g
做法：
①碗中加入玉米油、牛奶，用手動打蛋器混合均勻，加入蛋黃攪勻，加入過篩低粉快速攪勻
②蛋白加入少許白醋/檸檬汁，用電動打蛋器高速打至粗泡，加入1/3糖，大泡消失後再加入1/3至泡沫細膩，再加入1/3至溼性發泡，拉起打蛋器呈小彎鉤狀態
③烤箱160度預熱，1/3蛋白加入蛋黃液拌勻，倒入剩餘蛋白翻拌均勻
④28×28cm烤盤鋪油紙，倒入蛋黃糊，用刮刀抹平，輕摔幾下
⑤上下火160度中層烤20-25分鐘，至蛋糕表面呈金黃色出爐，摔一下震出熱氣，蓋上油紙，倒扣，放在烤網上晾涼。
「虎皮胚」
⑥烤箱230度預熱，蛋黃、糖粉用打蛋器稍微混勻後，轉高速打發膨脹至體積2倍大，加入玉米澱粉，低速混合均勻，倒入方形烤盤，用刮刀抹平
⑦放入預熱好的烤箱，最底層上下火230度烤約6分鐘，烤好後放在網架上，蓋上油紙晾涼。
⑧把原味蛋糕卷一端切除1cm，另一端沿45度角斜切除約2cm，剩下兩端稍稍切掉使其平整，虎皮兩端均斜切約2cm。
⑨淡奶油加入細砂糖，高速打發至硬挺狀態，1/4淡奶油留作粘合虎皮，其餘全部放入原味蛋糕卷中，用抹刀鋪平，兩端銜接處也抹薄薄一層
⑩用擀麪杖提起蛋糕的一端卷至1/3處，輕壓一下，把蛋糕卷緊，接口朝下，冷藏幾分鐘定型
⑪將淡奶油抹在虎皮上，斜切面也抹薄薄一層，把原味蛋糕卷接縫處朝上，放在虎皮正中間，用手讓虎皮和蛋糕卷輕輕貼合起來，翻轉過來卷緊，冷藏30分鐘。
步驟 1
蛋黃加細砂糖用打蛋器打至淡黃色
步驟 2
邊打蛋黃邊加熱牛奶至牛奶滾邊
步驟 3
邊攪打蛋黃邊分次加牛奶，要注意不要讓蛋黃被牛奶燙熟
步驟 4
攪拌均勻的蛋奶糊隔水加熱至粘稠（看起來就像玉米糊的質感）
步驟 5
蛋奶糊靜置冷卻。把淡奶油加奶粉用電動打蛋器打至七分發，和蛋奶糊混合均勻。晾涼後放入冰箱冷凍室冷凍，隔40分鐘拿出來攪拌一次。大概四個小時之後就可以吃到美味的冰淇淋了
步驟 6
把巧克力刨成小塊隔水座融，倒滿模子的四分之一左右，拿起模子小心搖晃，讓巧克力均勻掛滿模子，將多餘的倒出。需要注意的是模具邊緣部分要稍微厚些，這樣方便後期脫模。如果一次厚度不夠可以把模子放到冰箱冷凍2分鐘再掛一次巧克力，脆皮稍微厚些口感更好。做好的脆皮可以放到冰箱冷藏一會
步驟 7
等到冰淇淋做好，拿出準備好的脆皮（不用脫模），把冰淇淋舀到模子大概一半的位置，放入桂圓肉和核桃仁，再舀冰激淋將模子填入9分滿。大概留2毫米的邊準備封口
步驟 8
填過冰激淋餡的模子放入冷凍室，冷凍至冰激淋表面變硬拿出來，用融化晾至稍涼的巧克力封口（太燙會把冰淇淋餡燙化的，不容易封口），要一次把封口的巧克力倒足，不然接觸了冰激淋的巧克力會很快凝固，表面不平整
步驟 9
全部封過口之後把模子放冷凍室繼續凍，凍結實之後拿出來在室溫放1分鐘左右，倒扣脫模，很容易脫，但還是要注意一定要溫柔，不要用手擠壓模具，不然容易把脆皮捏碎的
