尖椒洗淨，怕辣的去筋去蒂。
2、調汁：海鮮醬油兩大勺，黃豆醬油一大勺，老陳醋五大勺，耗油半勺，白糖一勺，鹽少許，味精少許，蒜末薑末放入，攪拌均勻，待用。
3、選用平的厚底的不粘鍋。尖椒切成斷（也可不切，但耗時），用手或刀拍平。將尖椒放入已燒熱的鍋中。
4、中小火烘烤，用筷子逐個翻面。
5、耐心的烘烤辣椒，用牙籤逐個辣椒扎眼，儘量扎的多些，辣椒後期製作易入味。
6、尖椒兩面烤制變黃變軟，撿出烤好的。
7、重新起鍋，油燒熱，花椒爆香，放入烤好的尖椒翻炒，變得更軟時，放入調好的醬汁繼續翻炒1-2分鐘，出鍋。
