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1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用,茄子洗淨切成長條
2、蔥薑蒜切成沫
虎皮辣子燜茄子
3、把茄子調撒些幹澱粉,拌均勻
4、鍋里加油比平時燒菜多些,油熱7成,加茄條 辣椒炸
5、直到茄條變硬,辣椒變成虎皮顏色撈出
6、鍋裏留油,加蔥薑蒜沫爆香
7、加豆瓣醬繼續爆香,加水
8、加少許鹽,白糖稍微煮會,加雞精醋 最後加澱粉,拌均勻
9、加炸好的茄條和辣椒。
10、翻炒均勻出鍋。
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