擂辣椒皮蛋的辣椒是什麼辣椒

青椒用火烤了，配上辣醬，蒜泥，香油，生抽一衆。

皮蛋細細搗成綿密的泥，變成一種sauce。

難聞的氨水味被清冽的青椒味道中和。

而青椒，則是被烈火歷練+皮蛋撫慰後更加溫潤別緻的味道。青椒是我對綠色辣椒的統稱，甜椒、線椒、杭椒、螺絲椒…… 選自己能接受的辣度是關鍵。