油燜茄丁家的常做法
用料
長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽,紅燒醬油,蠔油 適量
鹽,白糖,昆布粉 適量
做法步驟
步驟 1
長茄子洗淨切滾刀塊。
步驟 2
切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒,這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
步驟 3
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步驟 4
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
步驟 5
醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水,放入鍋中煸透煸軟。
步驟 6
放入少許生抽,紅燒醬油,蠔油和一勺白糖翻炒均勻,醬油和蠔油不要放太多。轉中小火,稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
步驟 7
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
步驟 8
盛盤上桌開動,入口綿軟鮮香,一盤不夠吃啊。