食材：響皮500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
做法
1、響皮洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻。
5、加入青紅椒，繼續炒勻。
6、加入剁椒、生抽、少許雞精，翻炒均勻即可。
開火放鍋，下入適量的豬油，豬油呈純白色是最好的狀態，用鍋鏟將豬油再鍋內滑來滑去，讓豬油快速受熱溶解至液體化，然後放入已經切好的幹辣椒段，再下入蒜末炒至香味出來，聞到香味後，倒入已被切好並脫了水的響皮，炒到半熟，開大火用最快的速度爆炒3分鐘，給響皮上一層金黃色的外皮，從鍋邊倒入少許料酒，然後倒入少許生抽，然後繼續大火爆炒，把響皮炒至入味，味道完全進入響皮裏就是最好的。
接着把青椒塊放入鍋中大火爆炒，讓青椒也澆上現在香味十足的湯汁，大火爆炒青椒炒到變色，形態感覺軟軟的一樣，然後加少許鹽，再炒2分鐘，放點糖提鮮，一點點就可以了，不喜歡甜味的可以不放，最後大火翻炒幾下就可以關火出鍋了，裝盤時，可以撒點蔥花，或者香菜做點綴也是很不錯的，可以增加食慾，這菜色香味俱全，美味絕佳，覺得快速顛鍋翻炒，以免炒糊，影響口感，做出來的就不好吃了。
響皮和青椒搭配，配合得非常不錯，味道香爛耐嚼，而且比肉便宜好多，做這一道菜也沒花多少錢，有很多農民工也是非常愛這道菜。還記得老家過年的時候，不管是家裏還是別人家來客人，幾乎每次都能看到它的身影出現在餐桌上，也算是一種小時候的回憶，現在常年在外面打拼，吃到這道菜都能想起老家的樣子，也算不錯的，用筷子夾起一塊，嘴巴一咬滋滋地往外冒油，也不感到有油膩感，這也算是肉的替代品了，偶爾吃一次非常不錯。
贊
1在菜市場買幾個辣椒。
2 把辣椒好好清理乾淨，滾刀切成辣椒塊。
3選一根好蔥，剝掉皮切成蔥花。
4把油用熱鍋加熱一定溫度，放上蔥花、辣椒爆炒，加上精鹽、味精、味達美等佐料，放點米醋就可出鍋了。
