洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
預備泡菜罈子，裏外洗淨，用乾布擦乾
把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。
六必居醃鮮姜的做法
先備齊原材料，分別洗淨瀝乾。將黃瓜切小段，姜，胡蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，藕切塊，加鹽醃製。再將醬油，白糖，香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火，放涼。然後把姜，蒜洗淨，薑切片。取一個鹹菜缸洗淨後，用熱水燙一遍內壁後，放入材料，放一次菜撒一層薑片，蒜瓣，花生米。最後澆上熬好的醬油汁，壓上一塊洗淨，晾乾的石頭。在延邊撒上白酒，醃製20天即可。
