用料：兔肉500克，仔姜 一整根，小米辣 10個，青花椒 三四小串，獨蒜 2個，老薑 2片，二荊條青椒 10個，紅薯澱粉 1勺，料酒 1勺，鹽 1勺，郫縣豆瓣 半勺，生抽 1勺，大蔥 1根，雞精 少量
做法步驟：
步驟 1
切好各種配料待用。
步驟 2
子姜和青椒切斷備用
步驟 3
兔肉洗淨切丁，加入料酒、醬油、紅薯粉醃製15分鐘，寬油下鍋煎制兔肉至面上金黃，外焦內嫩起鍋瀝乾。
步驟 4
鍋內留一湯勺油，加入蔥蒜老薑，炒出香味。
步驟 5
放入青花椒炒香，倒入青椒和子姜爆炒
步驟 6
倒入煸好的兔丁翻炒1分鐘
步驟 7
加入一小勺郫縣豆瓣翻炒出香味，加入紅色小米辣和大蔥翻炒十幾下，烹入少量生抽調味和顏色 ，加入雞精提味即可
步驟 8
起鍋裝盤
