主料:子姜500克,白糖450克
輔料:水200克
製作步驟:
步驟1
買回來的子姜,切去尖芽,洗乾淨
步驟2
準備一盤清水,子姜切成3毫米左右的薄片
步驟3
切好的薑片直接泡到水裏。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味
步驟4
稍微瀝乾水分
步驟5
薑片倒入鍋裏,加入200克清水,450克白砂糖
步驟6
用筷子攪拌均勻
步驟7
坐鍋點火中火燒開,轉小火
步驟8
熬製糖姜水充滿小細泡,薑片變得略透明。用筷子沾少許糖漿,用手摸一下可以拉絲即可
步驟9
準備一個乾淨的不粘鍋,用筷子撈起薑片
步驟10
小火加熱2分鐘左右,不停的攪拌
步驟11
直到鍋底出現白色的糖漿,關火,利用餘溫不停的翻炒
步驟12
鍋裏會迅速出現反沙想象,快速翻炒讓薑片降溫
自制的糖薑片,吃起來,辣度剛好,徹底放涼後密封儲存
烹飪技巧
1、熬製糖姜水充滿小細泡,薑片變得略透明。用筷子沾少許糖漿,用手摸一下可以拉絲即可
2、小火加熱2分鐘左右,不停的攪拌,直到鍋底出現白色的糖漿,關火,利用餘溫不停的翻炒
3、鍋裏會迅速出現反沙想象,快速翻炒讓薑片降溫即可
4、剩下的薑糖漿用乾淨的容器密封,每天早上泡溫開水喝很棒的。