1、原料：蝦仁250克，南莽片50克，植物油10克，鹽適量，味精l克，料酒3克，醋l克，白糖3克，花椒油5克，蔥末15克，薑末3克，澱粉適量。
2、蝦仁、南蕎片用澱粉、鹽、少量水喂幾分鐘，用開水悼一下撈出控幹水分。
3、勺上火加油燒熱，蔥、薑末炮鍋，投入蝦仁、南葬片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、醋，用旺火快速翻炒，淋花椒油出勺裝盤。
1、主料：蝦仁250g、南薺150g、油適量、鹽適量、味精適量、蔥姜適量、胡蘿蔔適量。
2、蝦仁洗乾淨。
3、南薺洗乾淨去皮。
4、胡蘿蔔洗乾淨切成片，南薺切成片。
5、胡蘿蔔、南薺過油後盛出。
6、炒鍋放油加熱，蔥薑末熗鍋。
7、蝦仁進鍋翻炒。
8、胡蘿蔔、南薺進鍋翻炒。
9、加味精翻炒。
10、炒均勻，南薺蝦仁就可以裝盤上桌了
蝦仁從背部劃刀，切蔥白片、蒜片，起鍋燒水，放蝦仁燒至變色，加幾滴明油，加入黃瓜、胡蘿蔔片，五秒後撈出控水備用，起鍋燒油，放蔥花、蒜片炒香，加入焯好水的黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁翻炒，放少許鹽、雞粉、生抽炒勻出鍋。
