首先準備好製作辣椒油的食材，辣椒麪30克，熟冷油25克，蔥兩根，洋蔥50克，老薑兩片，白芝麻一勺，桂皮一個，草果一個，花椒一勺，八角三個，香葉三片，白糖一勺，白酒一勺，鹽半勺，陳皮兩片，油125克。
這個辣椒麪並不是市場上買的，辣椒麪是自己製作的，把把線辣椒，板椒，魔鬼椒3種幹辣椒先剪成大段，然後放進鍋中炒上4~5分鐘，小火慢炒，期間不停的翻炒，炒好之後盛出備用。按照按照5：2：3的比例，放在機器中攪碎，攪成粗辣椒麪，是有辣椒籽顆粒的辣椒麪。
其次，準備一個碗，把辣椒麪和熟冷油攪拌到一起，泡的時間要長一些，越長越好。可以讓辣椒麪的紅色素出來，讓我們製作出來的辣椒油顏色紅而且入味。洋蔥清洗乾淨之後切段，香菜切小段，根部也要留下來，薑切片，小蔥打結。
把做好的香油分三次澆進辣椒油裏面，第1次油溫差不多在100度左右，第2次油溫在80度，第3次油溫70度，每澆一次要讓辣椒和油攪拌一下，澆完之後撒上芝麻、白糖和鹽攪拌均勻，可以讓我們的辣椒油更加的香。
