牛油辣子配方
1、一般我們做出來的牛肉湯都會放一些油辣子提提味道，全是高湯的話就太過於清淡，所以油辣子的口味就變的極其關鍵。今天，我們就一起看看這個油辣子的做法，使用場合多，味正不膩。
2、用料：牛油200g，色拉油200g，蔥段15g，薑片10g，洋蔥絲20g。（沒有牛油，菜籽油也可以）
3、香料用料：香葉3g，小茴香2g，桂皮2g，八角4g，花椒3g，香茅草2g，草果1個，白芷2g，千里香3g，良姜3g
4、辣椒我們選用三種辣椒，朝天椒，二金條，小米椒，將辣椒洗淨後切碎備用。開火起鍋，鍋中放油搖晃鍋讓四周過油，直到鍋底留少量油即可，下入辣椒，不斷翻炒避免辣椒炒糊，切記要用小火，待到辣椒乾脆時候撈出晾乾。晾乾後，搗碎至於剁碎，看每個人需求了！
5、接下里將香料放入香料包，用水浸泡30分鐘後，瀝乾水倒盆中備用。開火起鍋，下牛油，色拉油，看到冒泡時候，快速下入蔥段，薑片，洋蔥絲，香料，不停的攪拌，待到微微發黃時候，再煮5分鐘，關火。
拿出過濾勺，將油倒入晾乾的辣椒上，過程要慢讓香料的香味和辣椒充分混合，最後放入密閉容器24小時就行了！
