用料
花甲 850g 小蔥 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣醬 1勺 料酒 2瓶蓋 食用油 適量 二斤條 5個小的 小紅椒 9-10個 香菜 3根
做法步驟
1、花甲吐沙，辣椒切條（我這應該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。
2、將吐沙完的花甲洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然後燒開。
3、水開之後，確保每個花甲都開口了，然後撈起來瀝乾水分，如果怕花甲還有沙，那就撈起以後再衝洗一下。
4、鍋熱放油，油熱之後放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。
5、炒香以後，倒入花甲，翻炒均勻，爲了讓花甲入味，最好多炒兩分鐘。
6、最後放入蔥花和香菜，翻炒均勻。
7、裝盤，收工！
首先在鍋里加入適量清水(以可以浸過花甲爲宜)，燒開水後，倒入清洗乾淨的花甲，蓋上鍋蓋，燒開水至花甲裂開口，將花甲裝上盤子，倒掉鍋裏的水。
2.燒熱鍋，放油，放蒜米和薑片，爆炒一會至蒜米變得有點焦黃即可。
3.放入花甲，翻炒一會兒。若鍋很熱可適當灑點水。繼續翻炒。
4.加入蠔油，翻炒一會兒。
5.上碟前放入蔥花和醬油，翻炒均勻。
