辣子魚塊正宗做法:
主料
福壽魚一條 姜適量 幹辣椒適量 香芹適量 洋蔥適量 油炸辣子一勺
輔料
鹽適量 生抽適量 麪粉適量 芝麻油適量 料酒一勺 胡椒粉適量 雞粉適量
步驟:
1、 福壽魚一條650克
2、 刀工處理後擦乾表面水份,然後斬塊
3、 將魚塊放入大碗中,調入一點鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘
4、 準備其他配料,薑切片、芹菜去葉後切段、幹辣椒和洋蔥切段
5、 醃製好的魚塊加適量麪粉抓勻
6、 鍋內熱油後下入魚塊中火炸熟
7、 將炸好的魚塊盛出備用
8、 鍋內留點底油,先放薑片和幹辣椒小火炒出香味,再加入香芹和洋蔥段炒一下
9、 倒入事先炸好的魚塊,調入一大勺油炸辣子、兩勺生抽、一點芝麻油,用大火翻炒均勻。完成