湖南涼拌鮮魚皮正宗做法

材料：魚皮200克，熟花生米30克。

調料：紅油30克，蔥花、生抽各5克，蒜泥、鹽各適量，花椒粉、白糖、香油、雞精各少許。

涼拌魚皮的做法：

1、魚皮洗淨，入沸水中汆燙至熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。

2、將紅油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精放入小碗中調成調味汁，淋在魚皮上攪拌均勻，再撒上蔥花和花生米即可。