一鍋鮮製作流程：
1、取重約100克的黑魚2條宰殺治淨，在不破壞魚皮完整性的同時用刀刃輕輕颳去表面黏液，沖洗乾淨後用淨布吸乾水分，在脊背上均勻地打一字刀，保持魚腹相連另取每條重約50克的翹嘴魚和重量相仿的昂刺魚各5條，分別宰殺治淨，颳去表皮黏液後洗淨並吸乾水分。
2、鍋下寬水燒開，放入鮮活小河蝦100克焯至完全變紅後撈出，鍋中繼續下入花蛤200克燙至開口後迅速撈出，放入冷水鎮涼，洗淨控幹待用另起鍋下清水，加入少許油和鹽燒開，放入青豆50克煮去青澀味，撈出泡入冰水鎮涼，控幹待用。
3、淨鍋滑透，倒入幺麻子熟菜籽油700克，加蔥白段100克、薑片100克、蒜子50克、乾紅辣椒20克、幹青花椒20克、白豆蔻5克、八角5個、白芷5克，小火浸炸出香味，倒入處理好的三種魚，略微炸至表皮顏色發白，添啤酒200克祛腥，加入清水沒過，燒開後調入鮮味醬油40克、鹽10克、味精10克、雞粉10克、白糖5克、胡椒粉1克，中火煮約3分鐘後魚肉基本斷生，用密漏將漂浮在上面的小料和香料全部打出，放入飛水洗淨的花蛤和河蝦繼續燒約1分鐘，撒入飛過水的青豆煮透，起鍋裝進海碗即可上桌。
湖南雜魚一鍋鮮做法
原料：鮎魚、羅非魚、胖頭魚、麪粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉絲、黃豆麪、老面、鹼面、水、辣椒、水、蘇打粉、植物油。
做法步驟：
第1步、雜魚一鍋鮮中的卷子是發麪的，所以要提前發。先把70克老面加150克麪粉和80克水揉成麪糰再發酵4個小時左右
第2步、把玉米麪、黃豆麪、蘇打粉和10克麪粉加水和成麪糰，也發酵一下，這個大約半小時就好
第3步、白菜、魚清洗乾淨（魚尾巴是胖頭魚，魚頭切下來蒸了），魚剁成6cm左右的大段，炒鍋中煎至兩面金黃
第4步、炒鍋放油，油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥薑蒜，煸炒至肉表面斷生，盛出
第5步、原鍋不用洗，鋪上洗乾淨的白菜葉，把炒好的五花肉倒進去
第6步、把煎好的魚下鍋，放入醬油、醋和其他的調料和粉絲，添水把魚沒過爲止
第7步、蓋蓋子大火燒開，轉小火慢燉15分鐘（等待的時間處理花捲和餅子）
第8步、把鹼面均勻撒在案板上，取出發酵好的花捲麪糰，把鹼面均勻的揉到面裏，揉好醒5分鐘左右
第9步、把花捲麪糰擀成大片，抹一層植物油，捲起，然後分成相同質量的劑子
第10步、取一個劑子壓扁、拉長，再擰成花捲生坯
第11步、取出餅子麪糰，分成像花捲一樣大小的劑子，再沾着水搓成像這樣的餅子生坯
第12步、掀開燉魚的鍋蓋，先把鹽撒上，再把做好的花捲和餅子生坯貼到鍋邊，蓋上鍋蓋再燉15分鐘即成。
