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01
活魚清洗乾淨,切成約一釐米厚的魚塊。
02
魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒,進行醃製。
03
製造醬汁:5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水,攪拌均可。
04
熱鍋冷油,油熱之後轉中火。(大火容易燒糊,小火炸不出酥脆的感覺)
05
炸魚塊,至兩面焦黃即可,注意控制火候。
06
將炸好的魚塊,過一遍醬汁,然後擺盤。
07
醬汁,加水和澱粉勾芡。
08
把醬汁澆到魚身上,這道菜就完成了。
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