步驟/方式1
主料
步驟/方式2
新鮮的鯽魚兩條，清洗乾淨。用料酒去腥。正反面劃上刀花。用廚紙吸淨水份備用。
步驟/方式3
鍋裏多放一點油，因爲這個魚不是用煎的是炸熟的。七成溫度時放入魚。大火猛炸。準備一個小勺子。把鍋裏的油均勻的淋帶這個魚身上。可以洗它受熱均勻。
步驟/方式4
魚的兩面呈金黃色。魚骨都非常酥脆即可。把兩條魚一條一條的炸。然後把魚放置砂鍋備用。
步驟/方式5
鍋底留油，放入。生薑，蔥段。花椒和八角。炒出香味以後，放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟/方式6
放入適量的清水。再加入。生抽，老抽，蠔油。白胡椒粉和雞精大火熬沸再放少許的白糖提味。
步驟/方式7
把這個煮好湯汁倒入裝好魚的沙鍋裏中火燉25分鐘。
步驟/方式8
起鍋連着趟着一起倒進魚盤裏。再撒上點蔥花和芹菜葉即可。
