福家德老廚酥魚東北菜做法

選一斤多重的鯉魚，或者大鯽魚。處理乾淨後，加鹽，料酒，胡椒粉，先醃製半個小時。

起油鍋。當油溫八成熱時。下魚一定要炸到酥透爲止。

兩種做法第一種：在高壓鍋中，放入蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，丁香，草果，花椒，幹辣椒。加入少許豬油。放入鹽糖醬油調味。把魚放入。上汽後壓制50分鐘。注意，湯汁不能太多，否則魚水汪汪的就不好吃了。

第2種做法是，鍋內下油，下蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，香料爆香，倒入清水燒開。再把魚放入小火燜燒，直到湯汁收幹即可。