1、食材：帶魚1條、蔥1根、生薑10克、蒜2瓣、豆豉1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、油9克、蒸魚豉油2湯匙、紅辣椒半根。
2、帶魚去掉頭尾，摳掉肚子裏的內臟和黑膜，剪掉魚鰭沖洗乾淨後，在魚身上割出花刀，並塗抹上食鹽和料酒，醃製30分鐘去腥。
3、準備好蔥薑蒜，紅辣椒以及豆豉。4、把蔥薑蒜碼在醃好的帶魚上。5、鍋中注水燒沸，放入帶魚中大火蒸6分鐘，關火再虛蒸2分鐘。
6、夾走帶魚身上的蔥薑蒜，倒掉盤子裏的湯汁。7、碼上蔥薑蒜和豆豉，淋上兩湯匙蒸魚豉油。
8、熱鍋倒油燒熱，淋在帶魚上即可。
步驟1
買3條帶魚開始收拾（白眼的是國產的，黃眼的是進口的，國產的比進口的要好吃些，舟山的最好吃，今天沒買到國產帶魚就用進口的吧）
步驟 2
帶魚最好收拾了，去翅、去頭，去內臟，外邊的銀粉其實很營養不需要去掉。我給銀粉抹去純屬手欠不要學噢。
步驟 3
收拾好的帶魚剪成段，放一點點料酒一點點鹽，淹10分鐘，注意，不用炸！！！炸帶魚一是容易碎，二是麻煩，三是油太多不夠健康，所以我做的悶酥魚不用炸！
步驟 4
起鍋倒油，油燒熱了倒入蔥薑蒜，然後把帶魚倒進去，不翻炒，直接倒進去半碗醋，一點生抽，一點老抽，一點耗油，加點水！
步驟 5
炒鍋關火，把帶魚連湯帶肉倒高壓鍋裏，按時間最長的鍵，用高壓鍋悶！
步驟 6
高壓鍋停了之後等到自然排氣了開鍋，再倒回炒鍋裏大火收汁。
步驟 7
肉酥骨爛又爽口的悶酥魚做好啦！吃魚刺很補鈣的！
