用料：鯽魚3條蔥、姜適量青紅椒適量、野山椒適量料酒適量鹽適量食用油適量生抽適量
做法：
步驟一、鯽魚去內臟、麟、腮洗淨，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。
步驟二、用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裏也要抹，然後醃製十五分鐘左右。
步驟三、蔥、姜、青紅椒、野山椒切絲備用
步驟四、魚裝盤，魚肚裏裝入蔥姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層蔥姜青紅椒野山椒絲。留一部分備用。
步驟五、鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10分鐘。（切記水開後再入鍋蒸）
步驟六、蒸好的魚端出，倒掉盤內蒸出的水分，去掉表面的蔥姜青紅椒絲。重新灑上一層新鮮的蔥姜青紅椒野山椒絲。
步驟七、燒少許熱油，待油冒煙後淋於魚身上。
步驟八、淋一層生抽於魚身上，上桌。
