【食材】
大閘蟹兩隻、香芹50克、杭椒四個、幹辣椒四個、小米辣4個、生薑一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、處理配料。
香芹切小段、生薑和大蒜切成片、三種辣椒切成小段。
3、螃蟹仔細刷洗乾淨，去掉肚臍。
4、外殼掰下來，去掉胃和嘴的部分。
5、去掉兩腮。
6、從中間斬開。
7、可以切得大塊一點，也可以爲了更加入味切得小塊些。
8、撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液，抓一抓，醃製10來分鐘。
9、沾上幹澱粉。
10、鍋里加入適量油，放入薑片炸出香味後撈出薑片。
11、放入蟹，中小火慢慢煎，大約煎5分鐘。
12、加入一勺黃酒從鍋邊淋進去後稍微燜一下，然後撈出備用。
13、利用鍋裏的底油，加入薑片和蒜片，炸出香味。
14、加入三種辣椒和花椒翻炒。
15、加入適量香辣醬，翻炒均勻。
16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一點點花椒油，翻炒均勻。
17、最後撒點熟白芝麻翻勻出鍋。
謝請！
湖南香辣蟹做法:
1、食材用料：蝦1斤，蟹11個，花甲1斤，姜1塊，蒜1頭，蔥適量，火鍋底料半包，海鮮醬1大勺，鹽1小勺，生抽適量，料酒適量，糖少許，幹辣椒適量。
2、螃蟹刷淨去肚臍蓋，去心、腮，剁成兩半。
3、蝦去蝦線，中間剪成兩半。
4、花甲熱水煮開蓋，洗淨。
5、姜切絲、蒜切塊、蔥切段、紅辣椒切段。
6、底料取半包備用。
7、熱油炸香姜蒜蔥，放入辣椒幹，轉小火，放火鍋底料，放醬油，放海鮮醬。放入蟹翻炒幾下，放蝦，放花甲翻炒均勻，放鹽。
8、放白糖、料酒一直翻炒到完全紅色。
9、蓋上鍋蓋燜兩分鐘就可以了。
