醃製牛肉串爲什麼發酸

牛肉酸的是因放置時間過長，微生物分解牛肉，產生了酸性物質。平時在購買牛肉的時候要避開那些有溼潤、粘手、顏色暗等變質現象的牛肉。牛肉中含有多種人體需要的元素，可以將它製成牛排、牛腩湯等菜食用。

看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。