分享一下個人醃製牛肉的一點體會。首先牛肉按用途頂絲切片或切成筷子粗細的條，還會放入切碎的洋蔥絲。
其次，加入生鮮適量蠔油適量就不用加鹽了，還後加入胡椒粉和適量水也可以加入些澱粉和一個雞蛋清拌均勻。最後加入適量食用油封住肉醃製的肉較嫩。
牛肉提前怎麼醃製
牛肉提前醃製的方法：清洗牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以後用清水清洗牛肉，清洗乾淨了以後，把牛肉放在盆子裏面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉裏面的血水和髒東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，爲了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比於焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感。
醃製牛肉。牛肉浸泡好了以後用清水再衝洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以後裝在乾淨的大碗裏。取出一個小碗，在碗裏面加入一些食用鹼，用溫水把食用鹼化開，一般溫水和食用鹼的比例是1:60，混合攪拌均勻以後，倒進裝有牛肉的碗裏面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。除了要加入鹼水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以後，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱裏面冷藏醃製，會讓牛肉變得嫩滑無比。
牛肉提前怎麼醃製
牛肉提前醃製需先把牛肉切成片，然後放到盆裏面，每一層都要撒上調好的調料，然後呢每一層都保證調料要沒過牛肉，醃製30分鐘，煎牛肉或者是燒烤都需要提前醃製，不然不入味，把醃製好的牛肉可以燒烤或者是煎牛肉，都特別的好吃，必須提前醃製。
