烤牛肉的醃製方法和烤法
材料:
牛臀尖1000克,生薑末1克,大蔥末15克,大蒜泥1克,白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,漬汁,蘑菇100克,青椒100克,洋蔥100克,紅蘿蔔100克
步驟:
1、 將牛臀尖洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍
2、 取出冰箱內的牛臀尖,切成大塊薄片,用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊
3、 取一瓷盆,將醬油,清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入,調好攔勻,放入牛肉醃漬
4、用鐵絲編成的架子,可把肉片放在上面烤,用鐵籤把肉片串起來烤,烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品
5、漬入味的牛肉片,放在炭火上烤熟後,將漬汁分裝在各人的小碗裏,蘸汁。