直鏈澱粉的構象是

澱粉構成

澱粉是一種天然高分子化合物，存在於植物的根、莖或種子中，澱粉組成可以分爲兩類，直鏈澱粉與支鏈澱粉。自然澱粉中直鏈，支鏈澱粉之比一般約爲15-28%比72-85%，視植物種類、品種、生長時期的不同而異。直鏈澱粉有極性即方向性，一端是1′端（還原端），另一端是4′端（非還原端），書寫結構時通常1′端放在右面，4′端在左面。直鏈澱粉的二級結構（指多糖鏈的摺疊方式）是一個左手螺旋，每圈螺旋含6個殘基，螺距0.8nm，直徑1.4nm。