馬鈴薯粉是澱粉嗎

是。太白粉(Potato Flour)通常也被稱爲馬鈴薯澱粉，不要將兩者混爲一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

不同品種的馬鈴薯澱粉其粒徑的大小也是不同的，通常情況下，馬鈴薯澱粉的粒徑一般爲35-105微米。馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

馬鈴薯粉是一種麪食，而馬鈴薯澱粉是澱粉類型中的其中一種。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯（包括土豆皮）煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它可以被用來作爲增稠劑。