稻米鏈澱粉含量的測定方法，其包括有以下步驟：
1、將稻米樣品經脫殼、精磨後得到精米，取至少10g精米，用旋風磨粉碎成粉末，並透過80目～100目的篩網，然後對粉末採用85%甲醇溶液迴流抽提脫脂，脫脂後放置2天以平衡水分得到試樣。
2、稱取100 mg士0.5mg試樣於100mL錐形瓶中，小心加人1mL乙醇溶液到試樣中，將粘在瓶壁上的試樣衝下，移取9.0 mL l.0mo1/L氫氧化納溶液到錐形瓶中，並輕輕搖勻，隨後將混合物在沸水浴中加熱10min以分散澱粉取出冷卻至室溫，轉移到100mL 容量瓶中，加蒸餾水定容並劇烈振搖混勻，得到樣品分散液。
3、準備4種直鏈澱粉標準粉，各直鏈澱粉標準粉中直鏈澱粉的質量含量不同，分別稱取這4種直鏈澱粉標準粉各100mg士0.5mg放於不同的錐形瓶中，向各錐形瓶中小心加人1mL乙醇溶液到試樣中，將粘在瓶壁上的直鏈澱粉標準粉衝下，移取9.0 mL l.0mo1/L氫氧化納溶液到各錐形瓶中，並輕輕搖勻，隨後將混合物在沸水浴中加熱10min以分散澱粉取出冷卻至室溫，分別轉移到100mL 容量瓶中，加蒸餾水定容並劇烈振搖混勻，得到4種標準分散液
4、移取0.09mol/L氫氧化鈉、標準分散液和樣品分散液各5.0 mL，分別進行以下操作：放入到預先加人大約50mL水的100mL容量瓶中，加1.0 mL乙酸溶液，搖勻，再加入2.0mL腆試劑，加水至刻度，搖勻，靜置10min，分別得到空白溶液、標準溶液和樣品溶液。
5、使用分光光度計在720nm處測定樣品溶液、標準溶液的吸光度，分光光度計用空白溶液調零。
6、以標準溶液的直鏈澱粉含量爲橫座標，以對應的吸光度爲縱座標繪製直鏈澱粉-吸光度標準曲線，將樣品溶液的吸光度參照直鏈澱粉-吸光度標準曲線得到樣品溶液的直鏈澱粉含量，進而檢測出大米樣品的直鏈澱粉含量。
現有的這種測定方法存在檢測時間長和準確度低的缺點，因此有必要改進。
