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澱粉和纖維素的結構簡式都是(C6H10O5)
n直鏈澱粉分子量較小,在50000左右,支鏈澱粉分子量比直鏈澱粉大得多,在60000左右澱粉的一個鏈節是環狀的,不好表示。
纖維素的一個鏈節的結構簡式是C6H7O2(OH)3
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