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C6H12O6即葡萄糖也叫己醛糖,白色晶體,易溶於水,熔點146℃。
它的結構簡式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
由於葡萄糖的醛基比較活潑,會發生半縮醛反應,形成半縮醛羥基併成一個吡啶環。這樣分子構象能量較低,因此寫成環狀更科學、更合理。 另外,葡萄糖也可能在半縮醛反應時形成呋喃環,但是這種比例較低,在2%以下。 葡萄糖成環也並不是平面的,往往形成船形或椅型構象,這樣更穩定。 
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