B澱粉是什麼澱粉

你說的是β-澱粉吧，澱粉有直鏈和支鏈澱粉，直鏈澱粉之間透過氫鍵締合形成結晶區，直鏈澱粉和支鏈澱粉呈有序排列。

結晶區與非結晶區交替排列形成層狀膠束結構，這種生澱粉稱爲β-澱粉。

這是大學生物化學或材料化學的範疇。