直鏈澱粉含量高好還是低好

在保健食品方面，直鏈澱粉可作爲低脂肪、低熱量食物添加物，其水解產物可替代食品中的脂肪。快餐業很發達，但由於這類食品的高油、高脂性，許多人對此敬而遠之，以高直鏈澱粉作爲油脂、奶油的代替物解決了這一問題，如在某些冰激凌中以直鏈澱粉代替大量奶油，直鏈澱粉越低越好。