不是，澱粉屬於糖類，但沒有甜味在平常生活中，我們不會把澱粉定義爲糖，但是在化學意義上，澱粉是葡萄糖的高聚體，是高分子碳水化合物，也是屬於糖類的一種，但是澱粉本身沒有甜味。
不是所有的糖類，都有甜味的。食物的糖分含量並不是以甜味來區分的，比如乳糖，它的甜度是很低很低的，但是卻糖類的一種甘露糖，它不但沒有甜味，甚至是帶有點苦味，但是它也是糖類的一種。澱粉也一樣，雖然沒有甜味，但也屬於糖類的一種。
澱粉是沒有味道的。澱粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它是爲人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
