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魅粉不是澱粉。澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖,分子式爲C6H12O6。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者爲無分支的螺旋結構後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵。
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