材料: 菱角500克，水髮香菇100克，水澱粉25克，雜骨湯100克，白糖適量，醬油適量，味精少許，食鹽適量，芝麻油適量，熟豬油300克。 做法:
1.將菱角去殼和內皮，每個用刀片成兩片，水髮香菇去蒂後洗淨，備用。
2.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱，下菱角片，炸熟後倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內留少許油，燒至六成熱時下香菇煸炒出香味，再下菱角合炒，然後放醬油、食鹽、雜骨湯燜三分鐘，加味精、白糖，用水澱粉勾芡，最後淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
主料：菱角300g 香菇6個
輔料：蔥1小把 鹽適量
食用油1湯匙
1、 選已剝去外殼的新鮮菱角。
2、 用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。
3、 用鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。
4、 香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。
5、 泡發好的香菇切成香菇絲。
6、 蔥洗淨，切成蔥段。
7、 熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。
8、 加入菱角，翻炒幾下。
9、 加入香菇水，煮開後轉小火燜十幾分鍾。
10、 燜菱至角先熟，略收幹湯汁，加入鹽調味。
11、 加入蔥段，熄火。
12、 裝盤，即可食用
菱角用小刀削去白膜再用鹽洗淨，香菇泡發切塊
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炒鍋放油爆香香菇，加入菱角炒一下，加入清水煮20分鐘，加入鹽和沙茶醬炒勻煮至收汁即可
