毒蘑菇中所含的毒素會嚴重影響人體腸胃、神經、各臟器的正常執行，一旦誤食毒蘑菇會出現噁心、嘔吐、腹瀉的情況，嚴重者會出現神經錯亂，引起死亡。那麼，毒蘑菇有哪些特徵？怎麼分辨呢？
看生長地
無毒的蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而毒蘑菇往往多生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
看顏色
有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
看形狀
無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。而有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
看分泌物
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物一般會是清亮如水(個別爲白色)，菌面撕斷不變色;而有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇會有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
用蔥擦試
在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
大蒜等煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
汁液化學鑑別
更科學有效的鑑別法是，取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
