主料
海螺1000克
輔料
油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 味極鮮1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油少許料酒1湯匙 蔥15克 姜10克 紅椒20克香芹30克 荷蘭豆60克
步驟1
海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用
步驟2
配菜清洗乾淨，改刀備用
步驟3
起油鍋，把荷蘭豆放入炒制
步驟4
放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用
步驟5
起油鍋，把荷蘭豆放入炒制
步驟6
放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用
步驟7
繼續起油鍋，把蔥姜爆香
步驟8
倒入螺肉
步驟9
沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香
步驟10
配菜倒入鍋內
步驟11
接着把碗汁倒入鍋內
步驟12
蔥段放入
步驟13
大火翻炒均勻，可以出鍋
爆炒海螺肉正確吃法
我們家的海螺肉是已經剝好的海螺肉，處理乾淨即可。
步驟 2
上高壓鍋，放海螺肉，蔥姜，料酒，把肉煮爛。
步驟 3
煮爛後的海螺肉切成片。
步驟 4
配菜隨意，我放的是洋蔥、青椒、紅椒，處理完放在一旁。
步驟 5
蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，放油鍋炒熱。然後把配菜倒進鍋裏爆炒。
步驟 6
配菜爆炒2分鐘後，把海螺肉片倒進鍋裏。這時候倒入麻辣香鍋的調料包，看個人重口程度倒入調料包的多少。然後混合爆炒2分鐘左右。
步驟 7
盛出裝盤，大功告成
