主料
海蚌700克
輔料
食油3湯匙 ，食鹽3克 ，細香蔥3棵 ，蒜5瓣 ，姜1小塊， 料酒1茶匙 ，生抽1茶匙 ，老抽1/4茶匙 ，水澱粉小半碗 ，蠔油1茶匙 ，白糖1/2茶匙
步驟1
先把蚌用水養2小時左右，讓它吐沙，中途要換幾次水
步驟2
鍋中放水，加入薑片和料酒燒開，把蚌氽燙到全部張開，再用流水再衝洗一下
步驟3
把姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開
步驟4
熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白
步驟5
加入蚌翻炒
步驟6
加入一些料酒除味
步驟7
炒熟時加入適量生抽，老抽、鹽、蠔油、糖、水澱粉炒勻
步驟8
起鍋時把蔥葉放入即可
