1、泡米，涼水浸泡，手一搓成粉的狀態就好了（40—60分鐘）。
2、蒸胚，撈出江米、瀝乾水分，上甑，大火燒開（30—40分鐘）上氣，給鍋內江米上灑水一次，再燒開上汽。
3、出鍋加水，10斤米加4斤水左右，根據米的產地、品種吃水量都不一樣。（好米加水少、不好的米吃水多）。
4、裝甑，箅子要放平，一層棗、一層米，棗四層、米三層共計7層。
5、蒸，大火燒開上氣，改小火10小時。其間要向底鍋加水1-3次，至熟透即成。
製作要領：
1、米要用涼水浸泡至軟透，不能有硬心
2、再蒸的過程中不能跑氣，如果跑氣甑糕就會有生米粒。
特點：香撲鼻、色形美、筋軟甜。
